DOM PÉRIGNON

VINTAGE ROSÉ 2009

L’harmonie, quête fondatrice de la Maison Dom Pérignon, se construit ici sur des contrastes et des oppositions parfois aux limites de la contradiction.

€410,00
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A propos de cette cuvée

Chaud, sec et ensoleillé, l’été 2009 est à l’image de ce millésime rayonnant, où le raisin apparaît dans toute sa maturité. L’assemblage révèle Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 tel qu’il est : véritable incarnation du fruit. Cette présence du fruit, le Chef de Cave l’a accompagnée pour en faire la clef de voûte de l’assemblage. Cette construction révèle les arômes, déployant toutes les nuances aromatiques du pinot noir – la framboise, la figue, la fraise, la cerise – exacerbées par la délicatesse, développées par la minéralité et les notes claires du chardonnay. Charnu rond et crémeux sucré, le fruit s’impose. Sa fraîcheur, évoque le grain à peine cueilli que la maturation en cave vient confirmer : le fruit est intense, puissant mais contenu. Ainsi, Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 est une véritable incarnation du fruit de la vendange.

 
Format
€410,00
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CÉPAGES : Pinot Noir 59 % / Chardonnay 41 %
TERROIRS : Épernay / vallée de la Marne
MILLÉSIME : Oui / Millésime 2009
VIEILLISSEMENT : 130 mois en cave
ELEVAGE DU VIN : Élevé sur lie
DOSAGE EN SUCRE : 12 g/L (Brut)
FERMENTATION MALOLACTIQUE : Réalisée


PLUS PRÉCISÉMENT AVEC :

IDÉE RECETTE :

les mets du sud de l'Europe tels que les plats typiques de la gastronomie italienne.
Pour accompagner un dessert sucré.

Potentiel de garde :

Temperature de service :

L'avis de notre Oenologue

Robe
Une belle robe saumonnée.

Nez
Le bouquet s’ouvre instantanément sur la framboise et la fraise sauvage. Des notes poudrées d’iris et de violette se mêlent rapidement au fruit et s’installent. À la respiration, on voit finalement poindre de nuances plus vertes, plus proches du troène, de l’angélique et de la feuille de camphrier.

Bouche
Les premières sensations sont tactiles, charnues, soyeuses. Elles se déploient progressivement puis se font plus fermes.La pointe d’acidité, signature du millésime, s’enroule dans la structure du pinot pour révéler le cœur du vin. La finale s’affirme.

Note obtenue
Sans Note

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