DOM PÉRIGNON

VINTAGE ROSÉ 2008

L’harmonie, quête fondatrice de la Maison Dom Pérignon, se construit ici sur des contrastes et des oppositions parfois aux limites de la contradiction.

€445,00
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A propos de cette cuvée

Ce fruit déclamé haut et clair, cette persistance aromatique remarquablement intense, cette cohérence totale ouvre tous les champs des possibles. S’affranchissant des canons champenois, réinterprétant les conventions, Dom Pérignon révèle le millésime 2008 à travers un assemblage téméraire construit sur les pinots noirs des parcelles des “Chants de Linottes” à Hautvillers et des “Vauzelles” à Aÿ. Leur fruité et leur structure mettent en tension la précision et l’éclat naturel des vins avec encore plus de chair et de gravité.

 
Format
€445,00
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CÉPAGES : Pinot Noir 59 % / Chardonnay 41 %
TERROIRS : Épernay / vallée de la Marne
MILLÉSIME : Oui / Millésime 2008
VIEILLISSEMENT : 130 mois en cave
ELEVAGE DU VIN : Élevé sur lie
DOSAGE EN SUCRE : 12 g/L (Brut)
FERMENTATION MALOLACTIQUE : Réalisée


PLUS PRÉCISÉMENT AVEC :

IDÉE RECETTE :

les mets du sud de l'Europe tels que les plats typiques de la gastronomie italienne.
Pour accompagner un dessert sucré.

Potentiel de garde :

Temperature de service :

L'avis de notre Oenologue

Robe
Une belle robe saumonnée.

Nez
Le bouquet s’ouvre instantanément sur la framboise et la fraise sauvage. Des notes poudrées d’iris et de violette se mêlent rapidement au fruit et s’installent. À la respiration, on voit finalement poindre de nuances plus vertes, plus proches du troène, de l’angélique et de la feuille de camphrier.

Bouche
Les premières sensations sont tactiles, charnues, soyeuses. Elles se déploient progressivement puis se font plus fermes. La pointe d’acidité, signature du millésime, s’enroule dans la structure du pinot pour révéler le cœur du vin. La finale s’affirme.

Note obtenue
Sans Note

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