DOM PÉRIGNON

VINTAGE 2010

La vendange pour Dom Pérignon s’étale du 28 septembre au 15 octobre et la dégustation des raisins révèle un équilibre prometteur entre acidité et rondeur.

€300,00
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A propos de cette cuvée

Avec les températures les plus faibles depuis 1996, la première partie de l’année 2010 contraste avec la décennie. Les gels d’hiver et la fraîcheur du printemps rappellent la localisation septentrionale du vignoble. L’été est chaud, sans excès, et la rareté des pluies confirme une année particulièrement sèche. Tout bascule à la mi-août : en deux jours, il pleut l’équivalent de deux mois de pluie. Avec la chaleur et l’eau, la maturation est rapide et généreuse mais la vendange débute en présence de botrytis dans les pinots noirs. Comme en 1995, l’équilibre des raisins est haut placé, à la fois sucrés et acides, mais il faudra renoncer à certaines parcelles et en trier d’autres pour sortir le meilleur d’un millésime riche de ses contrastes.

 
Format
€300,00
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CÉPAGES : Pinot Noir 50 % / Chardonnay 50 %
TERROIRS : Épernay / vallée de la Marne
MILLÉSIME : Oui / Millésime 2010
VIEILLISSEMENT : 144 mois en cave
ELEVAGE DU VIN : Élevé sur lie
DOSAGE EN SUCRE : 12 g/L
FERMENTATION MALOLACTIQUE : Réalisée


PLUS PRÉCISÉMENT AVEC :

IDÉE RECETTE :

Potentiel de garde :

Temperature de service :

L'avis de notre Oenologue

Robe

Nez
À la dégustation, ce Dom Pérignon Vintage 2010 présente un bouquet aromatique intense et marqué par des notes de fruits tropicaux. Des notes de mangue, de melon et d’ananas viennent embaumer le nez. Apparaissent ensuite des notes d’agrumes évoquant la mandarine et le zeste d’orange. L’aération laisse révéler la personnalité du vin en mettant en évidence des notes florales de pivoine et de lilas.

Bouche
Au palais, le champagne impressionne par sa matière ample et séveuse qui emplit la bouche avec un toucher tactile. Avec précision et générosité, le champagne se déploie et prend toute sa place avant de se resserrer sur la finale en développant des notes épicées et poivrées. Avec persistance, la finale se prolonge sur des notes salines.

Note obtenue
Sans Note

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